Rejoignez Senior dans sa découverte de la culture culinaire latino-américaine de Washington, D.C., au Wharf, à Union Market et dans de nombreux autres lieux.
Depuis son plus jeune âge, la restauratrice Daniella Senior a toujours été passionnée par la cuisine. Dès l'âge de 11 ans, elle avait passé suffisamment de temps à observer sa grand-mère cuisiner à Saint-Domingue, en République dominicaine, pour s'intéresser à la préparation des repas pour toute la famille. À 13 ans, elle vendait des pâtisseries maison pendant les fêtes de fin d'année. Une formation culinaire formelle était la suite logique, ce qui l'a conduite à New York après le lycée. Après avoir fréquenté le prestigieux Culinary Institute of America, elle est restée à New York et a travaillé dur dans certains des restaurants gastronomiques les plus réputés au monde.
Quand est venu le moment de se faire un nom dans le monde culinaire, il n'y avait pas d'endroit comme Washington D.C. Un poste au restaurant méditerranéen Zaytinya, propriété de José Andrés, a amené Senior en ville. En un an, elle a contribué à faire grimper le chiffre d'affaires du bar du restaurant à sept chiffres ; c'est à ce moment-là que l'idée de créer son propre établissement a germé. Aujourd'hui, Daniella est à la tête de son propre empire de l'hôtellerie-restauration. La pierre angulaire est… Boutique Colada, un café ouvert toute la journée, inspiré des cafés cubains animés de Miami. Il en existe désormais six dans la région de Washington D.C., du Maryland et de la Virginie (DMV). Le dernier projet de Senior est Sérénade (Fondé avec Juan Coronado et Andrew Johnson), un bar à cocktails artisanaux situé au marché La Cosecha qui propose des boissons rafraîchissantes et des amuse-gueules mettant à l'honneur les ingrédients latino-américains.
« Ce qui m'a vraiment fait tomber amoureuse de Washington, c'est d'avoir découvert une communauté qui apprécie les saveurs du monde entier », explique Senior. Et même si réussir dans la restauration n'est pas chose facile, cela lui permet de vivre son rêve : réunir les gens autour d'un bon repas. Dans un endroit comme Washington, cela a un impact considérable.
Matin
Commencez la journée par un café et une gourmandise à l'original Boutique ColadaSitué sur le Wharf, ce restaurant offre une ambiance chaleureuse et conviviale, avec une atmosphère typiquement latine qui évoque un coin de La Havane en plein cœur de Washington. Parmi les boissons les plus appréciées, on trouve le café con leche et le café cubain glacé. Ne manquez pas non plus ses options pour le petit-déjeuner, que vous ayez envie de salé (comme une empanada ou l'un de leurs fameux sandwichs cubains) ou de sucré (comme un pastelito à la goyave).
Ensuite, prenez le temps d'explorer The Wharf. Son front de mer pittoresque est plein de vie, de la promenade le long du Potomac aux pontons flottants et aux emplacements pour bateaux. Flânez tranquillement, en vous arrêtant pour admirer les vitrines, les installations d'art public et peut-être même assister à un ou deux spectacles de rue. Daniella aime aussi s'y arrêter. Parc Malcolm Xoù l'on peut trouver des gens se réunissant pour des cercles de percussions certains dimanches.
Après midi
Se diriger vers Quartier du marché de l'Union, qui abrite certains des meilleurs marchés alimentaires du pays. Vous y trouverez La récolteLa Cosecha est un marché et un centre culturel latino-américain unique en son genre à Washington D.C. On a l'impression de pénétrer dans une place latino-américaine, avec ses spectacles et événements communautaires réguliers, ainsi que ses boutiques proposant en permanence des produits artisanaux, des articles faits main et des spécialités culinaires originales. Bien plus qu'un simple marché, c'est un lieu de rencontre pour la communauté latino-américaine de Washington D.C., où l'on partage son patrimoine, son art et ses saveurs.
Soirée
Pascual est l'un des restaurants les plus réputés de la ville. Fondé par les chefs Matt Conroy et Isabel Coss, Pascal est une expérience culinaire haut de gamme qui fait revivre l'esprit du Mexique avec une touche de modernité. Ensuite, rendez-vous à Sérénade des aînés De retour au marché de La Cosecha, pour un dernier verre, cet établissement propose des en-cas légers et des cocktails. Il met à l'honneur les saveurs et les ingrédients frais d'Amérique latine, où chaque plat et chaque boisson est un régal pour les yeux autant que pour les papilles. Installez-vous au bar, admirez le talent des mixologues et portez un toast à votre délicieuse journée.
Trouvez plus d' Itinéraires de We The People et continuez à découvrir le vrai DC.