Le chef vedette de « Top Chef » et demi-finaliste du prix James Beard partage ses adresses préférées dans sa ville natale, Washington, D.C.
Avant d'être un Haché champion, Top Chef candidat et demi-finaliste du prix James Beard 2026 dans la catégorie Chef émergent, Le chef Anthony Jones Il a grandi dans le comté de Calvert, dans le Maryland, où les fruits de mer frais, les traditions locales et les communautés soudées ont contribué à façonner sa compréhension de la gastronomie et de l'hospitalité.
Apprenez-en davantage sur le chef Anthony – de ses racines dans la région de Washington à la signification des plats du menu du Marcus DC.
Aujourd'hui, Anthony apporte ces influences à la cuisine de Marcus DC Quartier NoMa restaurant du chef et restaurateur renommé Marcus Samuelsson. Son menu raconte des histoires de sa région natale, qu'il s'agisse du riz au crabe de Mel, inspiré des festins de crabes de la baie de Chesapeake de son enfance, ou d'un poulet rôti à la sauce mumbo inspiré du Parrain de la cuisine. Go-Go, Chuck Brown.
Même en tant que l'un des chefs émergents les plus en vue de la région de Washington, Anthony puise toujours son inspiration dans les lieux, les gens et les saveurs qui l'entourent. Lorsqu'il n'est pas en cuisine, il explore souvent de nouveaux horizons. quartier ses plats préférés, nouer des liens avec d'autres talents culinaires et rechercher les mets qui lui rappellent pourquoi il aime Washington.
Suivez-nous pour une journée inspirée par le restaurant Washington du chef Anthony Jones.
Matin
Pour Anthony, l'un de ses endroits préférés pour prendre le petit-déjeuner est Le restaurant de Bob et Edith, une véritable institution locale avec de nombreuses succursales où son plat de prédilection est une omelette à l'occidentale avec du scrapple et du pain perdu. C'est une cuisine réconfortante et sans chichis, qui nous rappelle que même les chefs étoilés apprécient les classiques.
Après le petit-déjeuner, Anthony aime bien aller voir ce qui est frais en ville. Marché fermier de H Street Ouvert toute l'année, ce restaurant reste l'un de ses lieux de prédilection pour les week-ends, proposant des produits de saison. Il continue sur sa lancée. Rue HLe chef Anthony est l'un des premiers à faire la queue chez Maketto pour ses ventes de pâtisseries du samedi, où les visiteurs font la queue tôt pour des sucreries, des gâteaux et des bouchées salées qui se vendent très rapidement.
Avant de vous rendre au restaurant, vous pourriez croiser Anthony chez Afrik International Foods, où il se procure des ingrédients d'Afrique de l'Ouest à Washington D.C. Noma quartier
Miette ouverte
Après midi
Anthony est constamment en quête d'inspiration. L'une de ses sources d'inspiration est… Miette ouverte et son plat incontournable : le ragoût de cacahuètes, qui ne lésine ni sur le piquant ni sur les saveurs ouest-africaines grâce au savoir-faire du chef Peter Opaire et de son équipe.
Et pour découvrir toute la gamme des spécialités culinaires de Washington, aucune visite ne serait complète sans un arrêt à Ben's Chili BowlDemandez à Anthony ce que tout visiteur qui découvre Washington pour la première fois devrait goûter, et il vous répondra sans hésiter : un demi-fuméeL’ Rue U Cet établissement sert le plat emblématique de la ville depuis 1958 (avec ou sans piment) et le restaurant reste un passage obligé pour toute visite.
Soirée
Après une journée passée à explorer la ville, Anthony recommande d'admirer Washington D.C. depuis le Sly Rooftop. Situé au sommet d'un immeuble de plusieurs immeubles, il offre une vue imprenable sur la ville. Marcus DCL'espace offre une vue imprenable sur le Capitole et le Washington Monument, ainsi que des cocktails et des amuse-gueules raffinés préparés dans sa cuisine située au premier étage.
Lorsqu'il n'est pas en cuisine, Anthony apprécie également les activités qui le mettent au défi de différentes manières. Jeu d'évasion DC est devenue l'une de ses sorties préférées, offrant une façon amusante de décompresser et de mettre à l'épreuve ses compétences en résolution de problèmes.
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Le chef pense que les monuments sont plus beaux la nuit, alors promenez-vous sur ce site historique au clair de lune, surtout le Martin Luther King, Jr. MemorialEt après son service, Anthony adore l'ambiance à Dernier appel Marché de l'Union un bar miteux où il commande souvent un délicieux Old Fashioned (et peut-être un panini pour l'accompagner).
Une journée à Washington avec le chef Anthony fait écho au menu du restaurant Marcus DC, offrant un aperçu des cultures, des histoires et des saveurs qui façonnent à la fois sa cuisine et la ville qu'il considère comme son chez-soi.
Découvrir En savoir plus sur le chef Anthony et plus d'itinéraires Un lieu où les habitants de Washington partagent leurs secrets les mieux gardés et les joyaux de leurs quartiers.