De la vigne à la table avec Barboursville Vineyards

Célébrez les vendanges lors d'une soirée intime dédiée aux traditions viticoles et culinaires du Mid-Atlantic. Rejoignez-nous au CUT pour un dîner quatre services soigneusement accordé aux vins de Barboursville Vineyards, l'un des domaines viticoles pionniers de Virginie. Chaque plat offre une nouvelle expression du terroir de l'État, sublimée par le caractère unique des vins de Barboursville. Tout au long de la soirée, les convives pourront interroger le vigneron, Luca Paschina, sur les vins de Virginie, les vendanges et l'art de partager un bon repas. 155 USD par personne, plus taxes et pourboire.

M E N U:

• Canapé de bienvenue : Arancini de côtes de bœuf braisées au vin rouge et à la truffe noire. Accord mets et vins : Barboursville Réserve Vermentino 2024


• Entrée : Salade de laitue beurre Accord mets et vins : Pinot Grigio Barboursville 2024


• Deuxième plat : Raviolis au fromage fermier, beurre noisette, pignons de pin et sauge. Accord mets et vins : Barboursville 2023 Reserve Nebbiolo


• 3e plat : Porterhouse vieilli à sec avec chimichurri argentin et patatas bravas, épinards à la crème et tomates anciennes aux figues et burrata. Accord mets et vins : Barboursville Octagon Vertical (2014, 2017, 2018 et 2019)


• 4e plat : Kaiserschmarrn aux abricots et noisettes caramélisées. Accord mets et vins : Barboursville 2021 Paxxito

À PROPOS DE BARBOURSVILLE : Fondé en 1976 par le vigneron italien Gianni Zonin, Barboursville Vineyards a contribué à moderniser la viticulture en Virginie, en implantant avec succès des cépages européens de Vitis vinifera dans l’État. Le domaine se situe aux portes de Charlottesville, sur le site historique de Barbour, où se trouvent les ruines de la demeure conçue par Thomas Jefferson pour le gouverneur de Virginie, James Barbour. Aujourd’hui, Barboursville est l’un des domaines viticoles les plus prestigieux de Virginie, avec une influence européenne marquée et un lien fort avec l’AOC Monticello. Ses vins comprennent des cépages bordelais classiques ainsi que des cépages italiens tels que le Nebbiolo, le Sangiovese et le Barbera. L’Octagon, cuvée emblématique du domaine, un assemblage de style bordelais, compte parmi ses vins les plus célèbres et a été le premier vin de Virginie à figurer dans le Top 50 américain du magazine Decanter. 2026 marquera le 50e anniversaire de Barboursville, cinq décennies de viticulture en Virginie.

À PROPOS DU VINIFICATEUR LUCA PASCHINA : Luca Paschina est directeur et vinificateur depuis 1990. Issu d’une famille de vignerons depuis trois générations et originaire du Piémont italien, il est l’un des vignerons les plus réputés de Virginie. Ayant vinifié son premier Nebbiolo à l’âge de 14 ans, Paschina apporte à la Virginie la profonde tradition viticole italienne, où il défend avec passion les cépages italiens et le terroir unique de l’État. Son assemblage rouge emblématique, Octagon, a acquis une renommée internationale, figurant notamment parmi les 20 meilleurs Merlots au monde et parmi les 50 meilleurs vins américains selon le magazine Decanter. Il a également été reconnu parmi les vignerons les plus admirés d’Amérique du Nord, distingué par la Fondation James Beard parmi les plus grands professionnels de la gastronomie et du vin du pays, et fait Commendatore par la République italienne.