CARTE TI
Rejoignez-nous pour une soirée de collaboration culinaire unique avec le chef Eric Adjepong.
Le chef exécutif Andrew Ho présente une série de collaborations culinaires autour du célèbre canard entier Jurgielewicz de CUT, un service à table mettant en valeur les produits locaux et de saison. À chaque saison, un chef invité se joint à nous pour revisiter ce service, le temps d'une soirée. Pour inaugurer cette série, nous avons le plaisir d'accueillir le chef Eric Adjepong, restaurateur, ancien participant de Top Chef, animateur sur Food Network et propriétaire d'Elmina, un restaurant situé à Washington D.C.
Le chef Eric revisite avec audace notre rituel intemporel, le canard entier Jurgielewicz, en y apportant une touche ghanéenne. Ancrée dans la tradition et réinventée grâce aux saveurs d'Afrique de l'Ouest, cette collaboration explore le point de rencontre entre culture, technique et mémoire. Savourez un canard laqué croustillant, aux notes de dawadawa, de selim et de tamarin, accompagné de condiments et de textures vibrantes qui reflètent la richesse et la diversité de la cuisine ghanéenne.
Une nuit. Une table, un voyage à travers les continents.
À PROPOS DU CHEF ERIC : Animateur des émissions Alex Vs America et Wild Card Kitchen sur Food Network, Eric Adjepong est une figure emblématique de la chaîne et une étoile montante de la gastronomie. Américain d'origine ghanéenne de première génération, le chef Eric Adjepong est né et a grandi à New York. Il est passionné par la promotion de la cuisine ouest-africaine auprès du grand public, ainsi que par l'influence de sa diaspora sur les cuisines sud-américaine, latino-américaine, caribéenne et américaine. Après avoir obtenu une licence en arts culinaires et nutrition à l'université Johnson & Wales, Eric a poursuivi ses études à l'université de Westminster à Londres, où il a décroché un master en santé publique, spécialisé en santé publique internationale et nutrition. Il a ensuite travaillé dans plusieurs restaurants étoilés au guide Michelin avant de participer à l'émission Top Chef. Finaliste de la saison 16, il a également participé à Top Chef All-Stars. Retrouvez-le aujourd'hui sur Food Network, où il anime les émissions Alex Vs America et Wild Card Kitchen. Le premier livre pour enfants d'Eric, Sankofa : Une histoire culinaire de résilience et d'appartenance, a été publié par Penguin Workshop en 2023, et son premier livre de cuisine, co-écrit avec Clarkson Potter, « Ghana to the World », est paru en 2025. Homme aux multiples talents, le chef Eric en ajoute un de plus à sa liste : restaurateur. Elmina, un restaurant ghanéen contemporain, a ouvert ses portes à Washington D.C. en février 2025 et a reçu une recommandation du Guide Michelin la même année.
